Come cucinare il Granchio blu
Il Granchio Blu: Oltre la Moda, una Risposta Ecologica?
Il granchio blu è diventato un tema caldo nel mondo culinario, tanto da essere servito nei ristoranti stellati. Tuttavia, la sua popolarità non è solo una questione di tendenza o di dichiarazione politica. A Dissapore, abbiamo esplorato questo argomento molto prima che diventasse un’emergenza nazionale, e crediamo che il consumo di questo crostaceo potrebbe effettivamente contribuire a controllare la sua diffusione invasiva.
Come Preparare il Granchio Blu: Metodi di Cottura
La cottura del granchio blu non richiede tecniche particolari rispetto ad altri crostacei. Ecco alcune opzioni dettagliate:
- Cottura al Vapore: Questo metodo è particolarmente apprezzato per la sua delicatezza. Negli Stati Uniti, è comune aggiungere pannocchie e spezie per arricchire il sapore.
- Bollitura: Un metodo accessibile a tutti, ma richiede precisione nei tempi di cottura per preservare la qualità della carne.
- Padella o Stufato: Ideale per granchi di dimensioni medie, questa tecnica richiede una piccola quantità d’acqua sul fondo della pentola e una fiamma ben regolata.
- Grigliata: Prevede una leggera incisione sul carapace e sulle chele prima di metterlo sulla griglia.
- Frittura: Non è possibile friggere l’intero granchio a causa delle sue dimensioni, ma la carne può essere fritta dopo essere stata cotta e condita.
Ricette Consigliate per il Granchio Blu
- Granchio Blu Gratinato: Dopo aver bollito e pulito il granchio, la carne viene condita con una miscela di pane raffermo, aglio, olio d’oliva, prezzemolo, sale, pangrattato e scorza di limone. Successivamente, viene gratinata in forno a 190°C per circa 15 minuti.
- Aglio, Olio, Peperoncino e Granchio Blu: Un classico piatto di pasta rivisitato. La carne di granchio viene saltata in un soffritto di aglio e olio, poi combinata con pasta al dente.
- Insalata di Granchio Blu: Una combinazione di lattuga, olio d’oliva, carne di granchio, pomodoro ciliegino, mais e senape. Questa insalata mette in risalto la dolcezza e la sapidità del granchio.
- Pasta Risottata con Sugo di Granchio Blu: Utilizzando un brodo preparato con gli scarti del granchio, la pasta viene cotta in un sugo di pomodoro arricchito con aglio e olio. La carne di granchio viene aggiunta quasi subito per infondere il suo sapore unico.
In conclusione, il granchio blu non è solo un ingrediente di tendenza; offre anche una soluzione potenziale al problema della sua proliferazione invasiva. Con una varietà di metodi di cottura e ricette, questo crostaceo versatile è destinato a diventare un elemento fisso nelle cucine di tutto il mondo.